ニンニクの芽は、普段の食事に取り入れることで多くの健康効果が期待できる食材です。本記事では、ニンニクの芽に含まれる栄養素とその効果について詳しく解説し、ダイエットに最適な理由を明らかにします。
ニンニクの芽に含まれる栄養素
食物繊維
食物繊維は、便のかさを増し、大腸の壁を刺激して動きを活発にすることで、お通じを改善させる効果があります。ニンニクの芽には、100gあたり3.8gの食物繊維が含まれており、野菜類の中でも中の上に位置します。
βカロテン
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や目の粘膜を良好に保ち、成長を促進し、免疫力を保つなどの働きがあります。ニンニクの芽はβカロテンを多く含むため、緑黄色野菜に分類されます。
ビタミンB群
ニンニクの芽にはビタミンB6や葉酸が多く含まれています。ビタミンB6は皮膚の健康を維持し、たんぱく質の利用を助ける役割があります。一方、葉酸は細胞やDNA、赤血球の生成に関与し、特に妊婦にとって重要な栄養素です。
ビタミンC
ビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、鉄分の吸収を促進する働きがあります。また、抗酸化作用によって活性酸素を取り除き、老化予防にも効果的です。
ミネラル
ミネラルには体の機能を調節する役割があります。ニンニクの芽には、ナトリウムとカルシウムを除いて、他の野菜類と比べて特別多いわけではありませんが、バランス良く摂取することが重要です。
ニンニクの芽の効果
おなかの調子を整える
食物繊維が豊富なニンニクの芽は、便秘の改善に役立ちます。
免疫力の向上
βカロテンとビタミンCの相乗効果で、免疫力が向上します。
皮膚と目の健康を保つ
ビタミンAに変換されるβカロテンが、皮膚や目の粘膜を良好に保ちます。
代謝のサポート
ビタミンB群が代謝をサポートし、エネルギーの代謝を促進します。
ニンニクとの違い
栄養素の違い
ニンニクの芽は、βカロテンや葉酸、ビタミンCが多く含まれています。一方、ニンニクは食物繊維やビタミンB6が多く含まれています。
| 栄養素 | ニンニクの芽 | ニンニク |
|---|---|---|
| βカロテン | 多い | 少ない |
| 葉酸 | 多い | 少ない |
| ビタミンC | 多い | 少ない |
| 食物繊維 | 少ない | 多い |
| ビタミンB6 | 少ない | 多い |
ニンニクの芽のカロリーとダイエット効果
カロリーと脂質
ニンニクの芽のカロリーは100gあたり44kcalで、野菜類の中ではやや高めですが、全体で見ると低カロリーです。また、脂質は100gあたり0.3gと非常に低脂質です。
ダイエットに向いている理由
低カロリーで低脂質なため、ダイエットに向いている食材です。ただし、バランスの取れた食事が最も大切ですので、一つの食品に偏らないようにしましょう。
効果的な摂取量と注意点
摂取量
ニンニクの芽の摂取量は一日50g（約3本）がオススメです。50gで、12歳以上の男女の葉酸の摂取推奨量の4分の1を補えます。
注意点
食べ過ぎると口臭の原因になる可能性があるため、食後に大事な予定がある場合は注意が必要です。また、どの食べ物も食べ過ぎは体に良くないため、バランスを意識しましょう。
ニンニクの芽のダイエットレシピ
ニンニクの芽と豚肉のオイスター炒め
【材料】～2人前～
・ニンニクの芽 50g（3本）
・ニンジン 30g
・しめじ 30g
・もやし 50g
・豚肉 100g
・オイスターソース 小さじ1.5
・ごま油 少量
【作り方】
1. ニンニクの芽、ニンジン、しめじ、もやしを流水で洗い、ニンニクの芽は3cm、ニンジンは千切り、しめじと豚肉は一口大に切る
2. 熱したフライパンにごま油をひき1を入れ、ざっくりと炒める
3. 水大さじ1（分量外）を加え蓋をし、中火にかけ1～2分待つ
4. 蓋を取り、水分を飛ばしたらオイスターソースを加えてできあがり
まとめ
以上、ニンニクの芽の栄養をまとめますと、
・ニンニクの芽には食物繊維、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ミネラルなど体に良い栄養素が多く含まれている
・ニンニクの芽は低カロリーで低脂質なため、ダイエット向きの食材である
・ニンニクとは栄養面で違いが多くある
たまにしか食べないニンニクの芽ですが、本記事をきっかけに日々の食卓に取り入れていただければ幸いです。
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